网站导航
更新时间:2024-06-27 02:47:08 来源:大39游戏网
1、备料剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡.........
1、备料剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。
2、腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。
3、倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。淋卤在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
4、晒蒜将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
5、配制调味液用料:红皮蒜用食醋35克、红糖11克(白皮蒜用白醋35克、白糖11克)。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解,备用。
6、装坛将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜,一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头,防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处,4个月后即成。
上一篇:带死和归的成语有哪些成语
下一篇:信用卡忘记还款了怎么办
1、把喝完的椰子劈开。2、取出椰肉,清洗干净。3、切薄片。4、锅内加入水和冰糖,使冰糖融化,倒入椰子...
2024-06-271、孕妇可以谨慎适量吃乌梅,但是不要多吃。乌梅又称酸梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实,...
2024-06-271、把大料、花椒粒、小茴香籽、桂皮、盐同时放入炒锅,香料有食盐护佑不容易焦糊,食盐食盐溶入香料的味道...
2024-06-271、首先将准备好的酵母粉与少许的白糖,放入小碗中添加适量的温水,用筷子将酵母粉搅拌融化备用。2、准备...
2024-06-271、对于不同的蒸生蚝菜式,其时间长短也不一样,像清蒸生蚝的话,蒸5分钟就可以了;而蒜蓉粉丝蒸生蚝则需...
2024-06-271、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水,期间换几次水。2、葱、姜剥去外皮清洗干净,葱切...
2024-06-271、准备豆腐100g,胡萝卜20g,鲜香菇50g,黄瓜30g,盐3g,胡椒粉2g,油10ml,生抽1...
2024-06-271、材料:带鱼2条,剁椒,香菜,熟芝麻。辅料:黄酒、鱼露,姜。2、首先把带鱼切段,加黄酒鱼露姜末腌制...
2024-06-271、食材:木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。2、木瓜去核、去皮、切块。3、...
2024-06-271、食材:泡面一个,火腿肠适量,番茄1个,清水适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,老干妈两勺。2、锅中...
2024-06-27